關于即開式有很多版本，石英電熱膜類型的適用性差，步進式改進型的，依然有保溫，并非真正意義上的即開式，拋開這些魚目混珠不談，我們這里僅以艾迪衛即開式電開水機為例，艾迪衛即開式，采用水流行程加熱的原理，冷水在水流腔體中邊行走邊加熱，溫度依次升高，到達末端后開水沸騰即溢出，依次循環而形成源源不斷新鮮開水流出，關閉龍頭后，末端水位信號指令進水停止，加熱即停止，整個過程沸騰的水不存留，沒有沸騰的部分流不出，可以做到用多少燒多少，始終使用新鮮開水。

　　優點：1、整機不再需要保溫，關閉龍頭能源即切斷故也無需定時開關機，；2、從根本上解決千滾水、陰陽水、老化水、隔夜水等難題；3、取用開水快捷，最長等待時間數十秒；4、工作過程中產生的蒸汽、電器能量被利用，用于預熱行程中的冷水，從而無蒸汽外泄，加之無需保溫，一天不用水就不用能耗，其節能率高，優于各種水箱式開水機；5、智能化集成高，整機采用單片機控制，無觸點控制電熱系統，數字水位探點技術的運用，更安全；6、相比水箱式電開水機體積小巧時尚。